Juan Miguel Medina, Coffee Ambassador de Starbucks, enseña cómo desvelar los secretos del mejor café del mundo

Sevilla, 4 de junio 09. Degustaciones de vino, de chocolate, de agua mineral… La amplitud de posibilidades gastronómicas es extensa y el conocimiento que se puede adquirir de cada uno de los productos es infinita. Sin embargo, hay una bebida que nos acompaña casi a diario, tanto en largas jornadas de trabajo como en deliciosas sobremesas, y a la que no dedicamos tiempo en conocer: el café.

Starbucks, expertos en café, promueve el conocimiento alrededor de esta bebida para explorar su multitud de sabores y aromas en catas de café a lo largo del año en Madrid, Barcelona, Valencia y Sevilla. Juan Miguel Medina, Coffee Ambassador de Starbucks en España, continúa su gira por Sevilla para explorar con los consumidores los secretos de los mejores granos de café del mundo.

Geografía es sabor

Los cafetales que trabajan el café de Starbucks son de máxima calidad y tienen una personalidad única. Entre las regiones productoras que seleccionan con mimo el producto están Latinoamérica, África/ Arabia y Asia/ Pacífico.

Cada una de las regiones aporta sus bellos paisajes, su clima y unos matices en el sabor que impactan en la degustación del café en la boca de los clientes. Pero de nada sirve las características de cada uno de los deliciosos granos oscuros, si no se sabe apreciar sus notas de cata. Para poder degustar y descubrir la esencia de cada tipo de café, siempre habrá que tener en cuenta cuatro términos:

1. Aroma: generalmente es la primera impresión que se tiene. Puede ser floral, terroso, especiado, avinado, dulce…

2. Acidez: la propiedad vivificante del paladar que puede variar desde suave hasta alta. Palabras que la definen incluyen brillante, penetrante, vigorizante…

3. Cuerpo: es el peso del café, que puede variar entre ligero, medio o intenso.

4. Sabor: es el más importante. Achocolatado, ahumado, afrutado…